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查看:5087 回復:3 發表于 2012-2-20 12:15
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豆腐做飯大全 豆腐應該這么吃 [復制鏈接]



豆腐做飯大全 豆腐應該這麼吃。我知道吃豆腐好,就是做不好,今天看見這個就轉過來了,挺好做的,試試吧!

一、豆腐做飯大全之魚香豆腐

豆腐一塊木耳3朵胡蘿卜一根糖鹽醋淀粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬

1)先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)



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豆腐做飯大全之魚香豆腐

二、豆腐做飯大全之肉末豆腐

豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、淀粉

1)先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)

        2)香菇洗凈切小塊,蒜薹洗凈切碎段

3)熱鍋涼油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少許醬油,把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下,在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒,豆腐不宜進味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一會兒,待醬汁上色,勾薄芡出鍋裝盤。

2)木耳泡發切絲,胡蘿卜切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎

3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用

4)豆腐從鹽水中撈出瀝干水分,熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿卜木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒,至金黃色,放調好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽,待湯汁濃稠后關火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可



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豆腐做飯大全之肉末豆腐

三、豆腐做飯大全之宮爆豆腐

豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬

1)先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用5成熱的油炸至金黃色出鍋,瀝干油待用

2)花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣,青蒜切花生米大小的段

3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用

4)鍋中留少些底油,一定要涼油,把辣椒和花生米同時放進鍋里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黃色,把豆腐放進鍋中炒幾下,倒入調好的汁翻炒,上色,放青蒜,鹽再炒幾下就可以關火出鍋了

這盤菜,是素的宮爆雞丁,具備宮爆雞丁的色、香、味



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豆腐做飯大全之宮爆豆腐

四、豆腐做飯大全之雞刨豆腐

豆腐一塊,大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、淀粉、胡椒粉

1)豆腐不切,用刀平壓一下壓碎,蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用

2)熱鍋涼油2勺,蒜末爆香,放入壓碎的豆腐,中火翻炒,要邊炒邊用炒勺擠壓,成碎末狀,放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色,放入所有的蔥絲,繼續炒至蔥有些軟焦,勾芡關火,裝盤。

這盤菜,金黃,酥香,有炒雞蛋的色,香和口感!



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五、豆腐做飯大全之口袋豆腐

豆腐一塊、香蔥一把、鹽、糖、淀粉、蒜茸辣醬

1)豆腐切1厘米厚5厘米長的薄片,香蔥切末,1勺鹽,半勺糖,少許蒜茸辣醬、1勺淀粉調汁待用。

2)平鍋放油,把豆腐平鋪鍋底,小火煎,兩面煎至金黃色,把調好的料汁倒入鍋中,顛鍋,讓豆腐掛上湯汁,關火,出鍋撒上香蔥即可。

這盤菜色澤金黃,外酥里嫩,酸甜辣香



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豆腐做飯大全之口袋豆腐

六、豆腐做飯大全之豆腐丸子湯

豆腐一塊、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、

1)豆腐放大碗里搗碎,放雞蛋、淀粉、鹽、糖、香菇末攪拌,朝一個方向攪拌均勻

2)沙鍋中煮半鍋開水,把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中,不要攪動,讓丸子自己浮起,把所有的豆腐餡都團成丸子入水,用湯勺勺背沿鍋邊推動水,使丸子全都浮起,放少許鹽稍煮幾分鐘,(丸子里已經由鹽,湯中少許即可)出鍋盛入湯碗中。

3)這時在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴幾滴香油就好

nuskinan  

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# 沙發
發表于 2012-5-8 23:01|只看該作者
美國Nuskin如新|優莎娜USANA
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cancunlove  

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發表于 2012-5-22 17:05|只看該作者
有一個很古老的傳說--能在XX校園里看到美女的人會長生不老

沒人點我啊~~
lishiguji  

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路過
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